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老人:皮蛋瘦肉粥老人别多吃

2021-06-23 11:00:06  来源:老人健康网  编辑:健康族网

皮蛋瘦肉粥因质地黏稠口感顺滑好消化而受老年人的喜爱但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥皮蛋呈碱性碱性能增加米粥的黏性因此煮出的粥较黏稠但同时这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素大量损失掉维生素本身不易被热分解

  皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

  皮蛋呈碱性,碱性能增加米粥的黏性,因此煮出的粥较黏稠,但同时,这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1本身不易被热分解,但当其遇到碱,则会变得对热非常敏感,煮粥的时间长、温度高,足以让大米和瘦肉中的绝大部分维生素B1降解掉。特别是大米、小麦仍是我国人民从饮食中摄取维生素B1的主要来源,如果总食用皮蛋瘦肉粥,人体肯定不能从中获得充足的维生素B1。维生素B1缺乏,会使人感到易疲倦、头痛、食欲不振、便秘等,因此,老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。

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